Proč si vyrobit vlastní proteinový prášek
Domácí veganský proteinový prášek má mnoho výhod. Můžete si být jisti kvalitou surovin, vyhnout se přidaným chemikáliím a přizpůsobit si chuť. Navíc je to často levnější než kupované varianty.
Základní suroviny pro domácí protein
Mezi nejběžnější zdroje rostlinných bílkovin patří hrách, rýže, konopí, sója nebo slunečnicová semínka. Můžete použít jednu surovinu nebo kombinovat více druhů pro lepší aminokyselinové spektrum.
Jak vyrobit proteinový prášek z hrachu
Hrách je skvělý zdroj bílkovin. Postup: 1. Hrách namočte na 12 hodin, 2. uvařte do měkka, 3. rozprostřete na plech a sušte při nízké teplotě (40 °C) do úplného vysušení, 4. rozemelte na jemný prášek v mlýnku nebo výkonném mixéru.
Protein z konopných semínek
Konopný protein je bohatý na omega-3 a lehce stravitelný. Semínka stačí rozemlít na prášek. Pro lepší konzistenci je prosejte přes jemné síto.
Rýžový proteinový prášek
Použijte hnědou rýži. Uvařte ji, usušte a rozemelte. Rýžový protein je lehce stravitelný, ale s nižším obsahem lysinu – proto jej kombinujte s hrachovým proteinem pro plnohodnotný profil.
Recept na domácí proteinovou směs
Smíchejte 200 g hrachového proteinu, 100 g konopného proteinu a 100 g rýžového proteinu. Můžete přidat kakao, skořici nebo vanilku pro chuť. Skladujte v uzavřené nádobě na suchém místě.
Tipy pro skladování a použití
Domácí proteinový prášek skladujte v suchu a temnu, ideálně ve skleněné nádobě. Používejte do smoothie, kaší, palačinek nebo pečení. Jedna dávka je obvykle 20–30 g.
Časté chyby při výrobě
Nedostatečné sušení vede k plísním. Příliš hrubé mletí způsobí hrudky. Nepoužívejte olejnatá semínka (např. lněná) sama o sobě – rychle žluknou.